长长久久新年面!

细数中国各地的过年定食,除了吃饺子,吃年糕,还有一大主食就是面!除了北方有”初一饺子初二面“的老话,南方有些地区更是春节第一餐就要吃面条,寓意着“年年长久”,100道花样面条做法新年吃起!(BY 伯爵写给女巫的信)

【担担面】(BY 糖醋白菜)

关于担担面,因最早由挑着担子的小贩沿街叫卖而得名。面担子揭开,一面是一箩筐的调料,一面是煮面条的锅。还有一碗不可或缺的肉臊子。用四川特产碎米芽菜加肉末炒成的肉臊子,香酥咸香。再加上面条里多达十好几种的调料,一定要加入猪油才香。

新鲜碱面细薄,吸溜一大碗,拌着肉臊子喝调料汤,偶尔在家还会泡上一小碗隔夜饭,最后的葱花都连喝带嚼的吃下,酣畅淋漓、意犹未尽那!好吃的秘诀是,一定要料多,面少!!

用料1 :

新鲜碱面——————————

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