清爽少油又入味的家常炒茄子

炒茄子柔软可口,但是夏天看到油大的菜就没了食欲。这款少油清爽版炒茄子改良以往放很多油的做法,加点小米辣或者是酸菜,好吃极了!

-- 清爽少油又入味的家常炒茄子 --

By 靴子熊猫

--用料--

茄子 500克

蒜头 一整个

小米辣 少量

油、盐、糖 适量

--做法--

准备食材:茄子洗净切成条,蒜去皮,小米辣洗净切碎。

在茄子里撒适量盐抓匀,静置15到20分钟左右,然后把腌渍的水份挤干,这时可以看到茄子的体积缩小了很多。(图片是挤之前,看看腌渍出很多水)

锅中倒入油(和平时炒菜放的油一样多就可以,不用刻意多放),爆香蒜和小米辣,将茄子倒入锅中快速翻炒,不停炒不要放水。

加入适量盐、糖调味即可装盘。(盐一定不要多,因为之前茄子已经腌渍过。)

--小贴士--

特别简单、特别少油也照样可以很好吃!

茄子一定要买摸上去比较紧实的,那种比较新鲜,买回来也要及时做,不然老了就不好吃了。

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