粉蒸排骨—改良版

粉蒸排骨—改良版

简介

对于肉食动物来说,不吃肉吧还馋得慌,出去吃吧不卫生,就算是有人给你做好了,吃一口还觉得油腻,真么都不对路,真的很头疼呢。不妨试试改良版粉蒸排骨吧,不油不腻,无需烟熏火燎,最重要的是非常美味,吃一次就上瘾。

食材

小排700g、大米100g、腐乳汁2小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱、姜适量、八角1个、花椒10粒、小红椒1个

制作步骤

1.准备原料,排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟,将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

2.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火,将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

3.将米碎倒入排骨中,抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎,放入盘中,放入高压锅中,高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

小贴士

1、排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩

2、排骨腌制两次味道更好,第一次腌制,用葱姜白酒去腥,第二次用调料入味

3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊,颜色也更好看

4、料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒即可,无需太细的粉末,那样蒸好后反而口感不好,带着米粒的排骨才好吃

5、高压锅是蒸排骨的利器,省时省火,还自动断电,懒人如我你懂得的。

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