夏日时蔬菜——塌茄子

夏日时蔬菜——塌茄子

简介

大家知道茄子特别需要油,油少了不好吃,可是同时又知道油吃多了不好,这是一对矛盾,这回我只放了一点油,利用茄子本身的特点,让它煎软了而不吃油进去。这样吃健康吧。

食材

茄子2个、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、彩椒、淀粉各取适量

制作步骤

1.锅中放油不要多,就和一般炒菜的一样多,茄子洗干净,不能带水,也不能破皮,中小火,把茄子放入煎,多多转动

2.茄子皮不吸油,这样一煎,慢慢茄子就鼓起来了,这样茄子里面就熟了也软了。火不要大了,那样皮就糊了。皮一破就不好熟了,也就漏气了。所以不能用破皮的茄子。

3.把煎好的取出来,放入盘中,用小刀轻轻划开,让里面的瓤露出来,大蒜多准备点,葱花备好,姜丝准备好,彩椒切粒,茄子取出后利用锅内的油放入葱 姜,然后加入酱油,加入水和盐调味,水淀粉勾芡,开锅后把彩椒和大蒜粒放入,煸炒几下出锅浇到茄子上,就好了。

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